生煎好吃好做！再來(lái)一籠不嫌多！
2023-12-15 來(lái)自: 石家莊諾恩科食品配料有限責(zé)任公司 瀏覽次數(shù):536
生煎好吃好做！再來(lái)一籠不嫌多！
生煎又叫“生煎饅頭”，家喻戶曉、老少皆宜，還和四川火鍋共同登榜了“福布斯必吃榜”，地位不容置疑。
上海代表性小吃——生煎，現(xiàn)在也逐漸風(fēng)靡北方。
最近爆火的“拇指生煎”就反映出這一點(diǎn)。
拇指生煎一口一個(gè)，味道濃郁，
肉香和蔬菜清香包裹在有韌性的生煎皮內(nèi)，越嚼越有味。
底部酥脆，焦黃油亮，趁熱吃快活得很。
生煎有全發(fā)酵的，也有半發(fā)酵的，味道因制作而異。
肉餡囫圇扎實(shí)，皮薄而柔韌。
肉餡中皮凍的添加，使得汁水豐盈，每嘬一口都飚汁暢爽，肉香彌漫。
底部焦香酥脆，伴著小蔥和芝麻，一同咀嚼，回味無(wú)窮。
生煎皮和餡料，在各位食客口中同樣重要。
如何做到出餐速度快，不讓顧客等的同時(shí)，又把味道拿捏到位呢？
不用擔(dān)心，我們的調(diào)餡寶十分符合各大餐飲老板的選擇。鮮肉、素三鮮以及特色牛肉口味，受眾廣泛。
新鮮美味，一醬成菜，省時(shí)省力
鮮
肉
生
煎
/ Daily Recipe
食材準(zhǔn)備：
面粉300克、豬肉適量、酵母3克、白糖3克、香蔥適量、花椒水適量、蔥姜水適量，料酒適量、鮮汁肉調(diào)餡寶。
調(diào)餡步驟：
1.豬肉洗凈剁成餡，放入鮮汁肉調(diào)餡寶，把花椒水多次加入，攪拌上勁。
2.切好的小香蔥放入肉餡中，潑上熱油，攪拌均勻。
面團(tuán)步驟：
1.面粉里面加入酵母、白糖清水。
2.和成一個(gè)軟一點(diǎn)的面團(tuán)，醒發(fā)至兩倍大。
3.揉面排氣，分成均勻的劑子。
4.放入餡料，收口。
5.全部包好，二次醒發(fā)30分鐘。
制作方法：
1.準(zhǔn)備一個(gè)薄薄的面糊水。
2.平底鍋放油，放入包子煎至底部金黃。
3.倒入面糊水，沒(méi)過(guò)包子1/3就行。
4.蓋上鍋蓋，小火燒8分鐘。
5.打開(kāi)鍋蓋，中火慢慢燒干。
6.等到鍋底變成金黃色，香噴噴的肉煎包就出鍋了，撒上芝麻和小蔥點(diǎn)綴一下，好看又美味。
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