食材：草魚(yú)一條，酸菜500g，蔥、姜、蒜20g，雞蛋白，青紅辣椒、青花椒、清水1500g

調(diào)味料：酸菜醬料200g

做法：

1.        草魚(yú)刮去魚(yú)鱗，掏出魚(yú)鰓，刨肚去除內(nèi)臟，洗凈，再將魚(yú)肚里的黑膜撕掉。洗干凈的魚(yú)，剁去魚(yú)頭，魚(yú)身橫切延魚(yú)骨分成兩半 ，剔除魚(yú)骨，斜切片成片兒，加料酒、蔥姜蒜、1茶匙鹽、雞蛋白、淀粉抓勻腌制十分鐘。

2.        酸菜洗凈，切成小段兒，再用水沖洗干凈，瀝干，蔥切片、姜切絲，辣椒切小段兒待用

3.        起鍋燒油把酸菜煸炒出香味，倒入水1500g

4.        魚(yú)骨下鍋30秒，酸菜魚(yú)骨撈出裝盤(pán)

5.        魚(yú)片均勻撒在鍋里20秒撈出裝盤(pán)

6.        盤(pán)中撒入青紅椒、青花椒

7.        起鍋燒油，澆在青紅椒上即可

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